8 національних казахських страв + 2 рецепта на пробу

Казахська дастархан завжди ломитися від страв, адже казахи неймовірно гостинний народ. Навіть якщо ви мимохідь зайдете в гості, вас все одно посадять за стіл і нагодують до відвалу. У традиційній казахської кухні дуже багато ситних м ясних страв — бешбармак, куирдак, палау. Так що голодними ви не залишитеся в будь-якому випадку

1. Бешбармак

8 національних казахських страв + 2 рецепта на пробу

У перекладі бешбармак означає “п’ять пальців” — казахи-кочівники не користувалися столовими приладами і їли м’ясо руками (пальцями).

Страва являє собою покришене дрібно відварне м’ясо (конину), локшину у вигляді великих прямокутників і міцний бульйон.

Зазвичай до бешбармаку подають ще і національну ковбасу казі. Вона зроблена з конини.

2. Куирдак

8 національних казахських страв + 2 рецепта на пробу

По суті це печеня з субпродуктів (смажені шматочки печінки, нирок, легень, серця тощо) і картоплі.

3. Палау

8 національних казахських страв + 2 рецепта на пробу

Палау — це знаменитий казахський плов з родзинками.

4. Баурсаки

8 національних казахських страв + 2 рецепта на пробу

Баурсаки, як правило, готуються з прісного або дріжджового тіста, яке нарізають на круглі чи ромбовидні шматочки. Смажать баурсаки у великій кількості масла в казані. Якщо присипати баурсаки цукровою пудрою, то вони стануть відмінним десертом до чаю.

5. Жент

8 національних казахських страв + 2 рецепта на пробу

Це десерт. Готується він з талкана (прожареної і добре висушеної пшениці, меду, вершкового масла, ізюму, горіхів. Подається до чаю.

6. Кой-бас

8 національних казахських страв + 2 рецепта на пробу

Кой-бас — це відварна бараняча голова. Надавати її перед самим почесним гостем і довіряють йому обробляти кой-бас. При цьому кожній частині голови надають особливого значення. Наприклад, юнакам віддають вухан, аби ті були уважними, дівчатам — небо, щоб вони були працьовитими і так далі.

7. Кеспе

8 національних казахських страв + 2 рецепта на пробу

Це казахська суп з локшиною. Перекладається «кеспе» як бульйон, який, до речі, готують на конину, яловичині або верблюжатине. Бульйон обов’язково повинен бути дуже наваристим, а м’ясо жирним, на кістки.

8. Шертпек

8 національних казахських страв + 2 рецепта на пробу

Це суміш меду і… кінського жиру. Вісь такий своєрідний, але дуже смачний десерт. В основному таке блюдо було на столі у казахська баєв (багатіїв).

А тепер два бонусних рецептом, щоб ви змогли доторкнутися до дивовижного світу казахської кухні:

Жент

8 національних казахських страв + 2 рецепта на пробу

Інгредієнти:

  • талкан — 500 г
  • пісочне печиво — 100 г
  • мед — 2 ст. л.
  • цукор — за смаком
  • сироп — 1 ст. л.
  • вершкове масло — 200 г
  • ізюм — за смаком
  • волоські горіхи — за смаком

Приготування:

1. Печиво разом з цукром перемолоти в кавомолці. Змішати з талканом, родзинками і нарізаними горіхами.

2. Сироп, мед і масло розтопити на повільному вогні. Обережно влити в талкан тонкої цівкою, помішуючи. Тут же сформувати потрібну вам форму або просто зробити пласт. Загорнути в харчову плівку.

3. Поставити в холодильник на 2-3 години або на ніч. Готово! Подавати разом з чаєм.

Палау

8 національних казахських страв + 2 рецепта на пробу

Інгредієнти:

  • баранина – 180 г
  • топлене масло – 50 г
  • цибуля (ріпчаста) – 1 шт.
  • морква – 1 шт.
  • родзинки – 50 г
  • рис – 120 г
  • сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Добре баранину промити, нарізати її на невеликі шматочки, поперчити і посолити. Розігріти казан з топленим маслом і обсмажити м’ясо до рум’яної скоринки.

2. Очистити моркву, нарізати її невеликою соломкою, цибулю розрізати на четвертинки і нарізати тонкими смужками. Додати моркву і цибулю до м яса і обсмажити.

3. Промити рис під проточною водою, покласти половину рису, зверху м яса і розрівняти, потім покласти зверху промитий ізюм, розрівняти і покласти залишився рис. Вирівняти ложкою рис.

4. Залити все окропом, зробити кілька заглиблень до самого дна, закрити казан кришкою і тушкувати на повільному вогні до готовності. Ні в якому разі не перемішувати палау, поки він не буде готовий! При подачі можна прикрасити зеленню

Загрузка...

Залишити відповідь

Ваша електронна адреса не буде опублікована.

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.

x

Вам буде цікаво

Цікаві фотофакти про аеропорти Європи

Навіть ретельно спланувавши свою подорож і провівши значно підготовку, багато нерідко потрапляють у скрутні ситуації, ...