Капсаїциноїди, якими багата гостра їжа, містяться в чилі або звичайному стручковому перці.
Щоб отримувати цю групу природних хімічних сполук в достатній кількості, врожаю перцю явно мало. Вчені запропонували цьому свою альтернативу – створення томатів, багатих капсаїциноїдами. Вони розповіли, що помідори мають необхідної генетичною інформацією, щоб зробити продукти харчування гостріше, смачніше, а вилучене з них речовина змогло приносити терапевтичну і побутову користь. Для створення вигляду гострих помідорів дослідники запропонували метод редагування генів для активації генетичного механізму в томаті, які дозволить йому виробляти капсаїциноїди у великій кількості.
Фахівці змогли всього за кілька поколінь «приручити» дикий томат і отримати багатий врожай нового виду. Крім кулінарних переваг, це дозволить отримати капсаїцин, який використовується в медицині. Він застосовується як знеболюючий, протизапальний, а також допоможе при лікуванні раку. Крім цього, капсаїцин необхідний у виробництві перцевих аерозолів для самозахисту. Вчені погоджуються, що необхідна речовина можна отримувати з гострого стручкового перцю, але масовість врожаю томатів підходить для цих цілей як не можна краще.
