Ріпа – продукт дешевий і дуже корисний.
Існує два типи ріпи: рання і пізня. Обидві вони являють собою круглі і злегка сплощені коренеплоди з тонкими коренями.
Рання ріпа має зеленувато-білу шкірку з фіолетовим відтінком. Її ніжна плоть і солодкувата і трохи пекуча на смак, з ледь помітним горіховим присмаком. Її бадилля теж можна використовувати в їжу.
Пізня ріпа має більш щільну шкірку, але таку ж приємну плоть.
Ріпа сорту турнепс відрізняється біло-фіолетовим кольором і більш великими плодами.
Як купувати?
Ріпа раннього врожаю продається з квітня по липень, а пізнього – з серпня по березень.
Коли будете купувати ріпу, вибирайте плоди гладкі, без пошкоджень і коричневих плям, отворів або цвілі.
Ріпу раннього врожаю зазвичай продають в пучках або пакетах, вже вимитої і практично готовою до вживання.
Зберігання
Ріпа раннього врожаю добре зберігається в нижньому ящику холодильника. Попередньо з неї треба видалити бадилля, а самі коренеплоди загорнути в папір.
Ріпа пізнього врожаю добре зберігається в темному і прохолодному місці – наприклад, в підвалі або кесоні. Там вона непогано може зберігатися протягом кількох місяців.
Ріпу і раннього і пізнього урожаю можна заморозити.
Ранню ріпу для заморожування треба почистити, порізати, бланшувати, охолодити і упакувати в поліетиленові мішки або контейнери. При приготуванні страв будете використовувати її вже з морозильника.
Ріпу пізнього врожаю треба зварити, дати стекти води. Коренеплоди розім’яті в пюре, викласти пюре в контейнери з кришкою і заморозити.
