Морепродукти джерело легкозасвоюваного білка, а завдяки низькому вмісту вуглеводів і жирів, страви з «дарів моря» вважаються дієтичними: всього 60 — 120 калорій на 100 грам. Ідеально підходять тим, хто вирішив сісти на дієту.
Рагу з морепродуктів
Одне з кращих страв кухні середземномор’я.
Інгредієнти:
- Мідії — 450 грамів
- Креветки королівські сирі — 450 грамів
- Риба тріска (філе) — 350 грамів
- Цибуля — порей — 2 штуки
- Фенхель — 2 штуки
- Помідори — 1 кілограм
- Часник — 2 зубчики
- Чебрець — 4 стебла
- Петрушка — 8 стебел
- Хліб (булочки білі) — 4 штуки
- Олія оливкова extra virgin — 2 столові ложки
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
Спосіб приготування:
У цибулі-порею видаліть темну частину, розріжте уздовж стебла, промийте під холодною водою кілька разів, наріжте на шматочки. Фенхель очистіть, нашаткуйте, томати наріжте. Часник пропустіть через прес. Викладіть всі овочі у велику каструлю, посоліть, поперчіть, залийте водою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть майже до готовності.
Очистіть мідії щіточкою, вимийте під проточною водою. Креветки очистити від панцира, видалите , вимийте. Філе риби наріжте на великі шматки. Викладіть філе риби в овочеве рагу, варіть 10 хвилин, додайте очищені креветки і мідії, половину петрушки, чебрець, готуйте 5 хвилин, щоб мідії розкрилися.
Видаліть стебла зелені з рагу, розкладіть мідії на порційні тарілки.
Викладіть овочеве рагу з креветками і рибою на тарілки з мідіями, збризніть оливковим маслом і посипте зеленню петрушки. Подавайте з підігрітими булочками.
Крамбл з морепродуктами
Смачну рибну страву в молочному соусі.
Інгредієнти:
- Риба асорті (філе тріски, лосося, сайда, пікша) — 600 грамів
- Креветки королівські сирі — 200 грамів
- Гребінці морські — 200 грамів
- Масло вершкове — 75 грамів
- Цибуля ріпчаста — 1 штука
- Борошно — 50 грамів
- Вино біле — 150 мілілітрів
- Молоко — 200 мілілітрів
- Яйце варене — 3 штуки
- Кріп рубаний — 2 столові ложки
- Лист лавровий — 1 штука
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
Для крихти:
- Хліб чіабатта — 150 грамів
- Олія оливкова — 1.5 столові ложки
- Сир чеддер третій — 25 г
- Петрушка рубана — 1 столова ложка
Спосіб приготування:
Для соусу спасеруйте на розігрітому маслі нарізану цибулю з лавровим листом. Посипте борошном, смажте 30 секунд. Влийте вино, потім молоко, доведіть все до кипіння, варіть 3 хвилини. Видаліть лавровий лист. Варені яйця очистити, нарізати на четвертинки. Філе риби наріжте невеликими шматочками.
Додайте в соус рибу, креветки і гребінці, приправте, готуйте 3 хвилини, посипте кропом. Викладіть рибну масу у форму для запікання. Зверху розподіліть яйця.
Чіабатту подрібніть блендером у велику крихту. Змішайте з тертим сіром, маслом, петрушкою. Посипте рибну масу цією крихтою, поставте в духовку під гриль, запікайте 5 хвилин.
Томатний суп з морепродуктами
Смачний перше блюдо з фенхелем, тріскою і чорізо.
Інгредієнти:
- Креветки очищені — 350 грамів
- Риба тріска (філе) — 400 грамів
- Помідори консервовані у власному соку очищені — 900 грамів
- Чорізо — 60 грамів
- Олія оливкова — 1 столова ложка
- Селера — 2 стебла
- Фенхель (бульба) — 1 штука
- Часник — 2 зубчики
- Вино біле жінці — 180 мл
- Оцет винний червоний — 1 столова ложка
- Естрагон рубаний — 1 столова ложка
Для сервування:
- Хліб сільський за смаком
Спосіб приготування:
Розігрійте у великій каструлі масло і обсмажте шматочки чорізо протягом 1 хвилини. Додайте селера, фенхель і часник, готуйте, помішуючи, приблизно 3-4 хвилини.
Консервовані томати подрібніть блендером і викладіть в каструлю разом з соком з банки. Влийте вино і доведіть до кипіння. Викладіть в каструлю тріску і креветки і варіть 3-4 хвилини. Зніміть суп з вогню, додайте оцет і естрагон.
Подавайте гарячий суп зі свіжим сільським хлібом.
Салат з морепродуктів «Нептун»
Салат з морепродуктів – гідна оздоба будь-якого святкового столу.
Інгредієнти:
- Королівські креветки — 300 грамів
- Кальмари заморожені — 300 грамів
- Крабові палички охолоджені — 200 грамів
- Яйця курячі — 5 штук
- Червона ікра — 150 грамів
- Майонез легкий за смаком
Спосіб приготування:
Курячі яйця промити і відварити протягом 5 хв. Почистити яйця, відокремити білки від жовтків. Нарізати білки великими шматочками.
У каструлі закип’ятіть воду, підсолити, відваріть креветки. При необхідності почистіть, розріжте навпіл (якщо креветки королівські — великі). Кальмари наріжте кільцями, киньте в киплячу воду і відваріть до готовності. Дуже важливо не переварити кальмари, інакше вони стануть гумовими на смак і втратять всю свою привабливість.
Охолоджені крабові палички наріжте кубиками.
Всі інгредієнти покладіть в глибоку салатницю, перемішайте, посоліть. При бажанні можна додати чорний мелений перець. Заправте блюдо майонезом за смаком.
В останню чергу додайте червону ікру. Це робиться для того, щоб ікра не полопалася і зберегла свій смак і зовнішній вигляд перед подачою на стіл.
Рис з морепродуктами
Пакетик замороженої суміші «морський коктейль» послужать основою для вечері на всю сім’я ю.
Інгредієнти:
- Оливкова олія — 1 столова ложка
- Цибулина — 1 штука
- Зубчик часнику — 2 штуки
- Помідор — 3 штуки
- Овочевий бульйон — 200 мілілітрів
- Шафран — 1 щіпка
- Рис басматі — 1.5 склянки
- Оливки — 200 грамів
- Суміш морепродуктів — 400 грамів
- Зелень петрушки — 1 пучок
Спосіб приготування:
Нагрійте масло у великій сковороді з високими бортиками і обсмажте нарізану цибулю протягом 10 хвилин, до м’яка якості, потім додати подрібнений часник і помідори і смажте 4-5 хвилин, поки помідори не стануть м’які якими.
Як приготувати пісний рис? Викладіть в сковороду морський коктейль і промитий рис, перемішайте, влийте овочевий бульйон, додайте шафран і спеції, доведіть до кипіння і готуйте під кришкою до готовності рису сс морепродуктів — близько 15 хвилин.
Коли рис буде майже готовий, додайте в сковороду оливки і влийте трохи маринаду з баночки, перемішайте, готуйте ще хвилину-дві, потім зніміть з вогню. Пісне страву з рису готово!
Лимон наріжте часточками. Подавайте пісний рис з морепродуктами, посипавши нарізаною зеленню петрушки, з скибочками лимона.
