5 міфів про заморожені продукти, в які вірять більшість людей

Що ми знаємо про заморожені продукти? Кажуть, у них набагато більше вітамінів, ніж у консервованих овочах і фруктах, пише Fridge Freezer Direct.

Деякі впевнені, що продукти після відтавання втрачають свої корисні властивості. Хто правий, а хто помиляється? Давайте це з’ясуємо.

Ось 5 найбільш поширених міфів про заморожених продуктах:

1) Вони можуть зберігатися дуже довго.

Кожен продукт має свій ліміт свіжості. Не зберігайте в морозильній камері курку довше 9 місяців, свинину, яловичину і баранину – довше 4-6 місяців, жирну рибу – довше 2-3 місяців, всі інші продукти – довше 6 місяців.

Заморожені морепродукти і напівфабрикати зберігають свіжість і поживні речовини протягом 3-4 місяців, варені гриби – протягом року, сирі – протягом 8 місяців.

Кожен вид продуктів зберігайте в окремих ємностях або в пластикових пакетах. Так ви продовжите термін придатності, не дозволите запахів “змішатися”, захистіть продукти від перепаду температури і вологості при відкриванні морозилки.

2) Під час заморожування всі бактерії гинуть.

На жаль, вони виживають. Під впливом холоду і дріжджі, цвіль і бактерії стають менш активними, впадають у сплячку. Якщо ви розморозите зіпсований продукт, мікроби знову “оживе”.

3) Корисних речовин у заморожених продуктах практично не залишається.

Як раз навпаки. Британські вчені три дні зберігали в холодильнику свіжі та заморожені продукти, а потім більше 40 раз виміряли рівень поживних речовин у них.

Виявилося, у заморожених овочах і фруктах було не менше корисних речовин, ніж у свіжих. А в деяких випадках навіть більше! Ось лише деякі результати:

  • брокколі заморожена містила більше вітаміну С і лютеїну, ніж свіжа;
  • бета-каротину в замороженої капусти було в чотири рази більше, ніж у свіжій;
  • у замороженій моркві виявилося втричі більше лютеїну, ніж у свіжій, а бета-каротину – вдвічі.

Чому так? Заморожують зазвичай стиглі плоди, в яких міститься максимальна кількість корисних речовин. Свіжі фрукти і овочі, які потрапляють у магазини, збирають через 1-2 тижню до повного дозрівання.

4) Розморожений продукт можна знову заморозити.

Розморожувати і заморожувати продукти можна незліченну кількість разів, але при цьому потрібно дотримуватися одна важлива умова: не можна залишати продукти при кімнатній температури більше ніж на 2 години.

Проробляти такі маніпуляції з м ясом не варто – із-за частого розморожування і заморожування воно втрачає вологу, а значить, його смак погіршується.

5) Заморожувати можна будь-які продукти.

На жаль, є продукти, які не варто заморожувати. Яйця під дією холоду втрачають свій смак і набувають неприємний аромат.

Овочі з високим вмістом води (помідори, огірки, капуста) після відтавання втратять пружність і перетворяться в кашку.

Заморожені кисломолочні продукти можуть стати джерелом кишкових інфекцій. М’які після розморожування піддаються впливу різних бактерій.

Ні в якому разі не заморожуйте розтануло морозиво. Після розморожування воно може стати причиною харчового отруєння.

Comments

0 comments

Про Андрій Петренко

Avatar

Залишити відповідь

Ваша електронна адреса не буде опублікована.

12 − eleven =

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.

Ми виявили Ad Blocker!

Для коректної роботи порталу просимо вимкнути Ad Blocker.
На сторінках відсутня агресивна реклама.

How to disable? Refresh