История возникновения суши уходит далеко вглубь веков. Японское блюдо покорило миллионы людей на Земле. Его приготовление и поедание стало настоящим ритуалом, который с радостью повторяют многие семьи. Узнаем, как впервые появилось это кушанье.
Происхождение и первые похожие блюда
То, как популярны суши сейчас, сложно описать кратко. Во всех, даже самых маленьких городах, есть заведения, которые готовят вкусные суши, подробнее на https://pokeman.com.ua/ru/sushi. Одним из таких является «PokeMan». А вот в 6 столетии, японские жители решили попробовать соединить рис и сырую рыбу. Сделано это было вовсе не в целях съесть что-то новенькое, а для лучшего сохранения рыбы. Очищенные и выпотрошенные куски рыбы щедро перекладывали рисом и клали в бочки. Там все пересыпалось солью и оставляли спокойно бродить. Затем рыбу кушали, а рис безжалостно выбрасывали.
Уже на закате 17 века, из риса стали изготавливать рисовый уксус. Этому способствовал большой рост производства крупы. С новоизобретенным уксусом стали подавать морепродукты, в частности рыбу. Это придавало особой пикантности продуктам. Но суши в знакомом виде были изобретены значительно позже.
Возникновение нынешнего вида суши
В девятнадцатом веке в городке Эдо (старое название современного города Токио), мастер Джохей изготовил из риса кругляш, приправил его васаби и накрыл рыбой. Васаби к тому времени был уже популярен в Японии, и использовался не только в кулинарии, но и как естественный антисептик. Получившееся блюдо было названо нигири-суши. В дословном переводе «горсть, которую съедают за раз». Их удобно было брать палочками, и кушанье быстро приобрело популярность в Японии.
После завершения Второй мировой войны, порция стала нормированной. Это произошло из-за того, что в стране наступили нелегкие времена, и нельзя было заниматься расточительством продуктов. Из стакана, наполненного сырым рисом, необходимо было приготовить один ролл и порядка десяти стандартных нигири-суши.
Обязательные элементы для суши
Сложно представить блюдо без традиционных ингредиентов для суши:
- рис;
- свежие морепродукты;
- имбирь;
- васаби.
В Японии в разное время года разные виды суши имеют большую или меньшую популярность. Это происходит потому, что отдельные виды рыбы являются сезонными и имеют разную стоимость. Но главное, в определенные месяцы года рыба вкуснее, поскольку достигает своего лучшего вкуса.
