Товстостінні каструлі і чавуни, віді і використання в кулінарії


Досвідчені кулінари знають толк в кухонному начинні і посуді та розуміють, наскільки цінна товстостінна кастрюля з щільною кришкою. Такі каструлі роблять із металу або кераміки. Вони чимось нагадують чугунки, іноді чавунами їх і називають. Їх можна ставити на плиту і готувати в них їжу, як у звичайних баняках. Але є моделі, на кришку яких можна насипати тліюче вугілля, і тоді їжа готується трохи по-іншому – тепло, що виходить від вугілля, розподіляється рівномірно по всій каструлі, із-за чого страви виходять дуже добре приготованими і смачними.

Товстостінні каструлі вперше стали виробляти в США, хоча подібна посуд використовувалася і в інших культурах, існували задовго до появи Сполучених Штатів Америки. Спочатку американські чавуни малі ніжки, на яких їх встановлювали над вогнем або вугіллям. Іноді вугілля і клали на кришку каструлі.

Як використовуються сучасний чавунний посуд?
Толстостенные кастрюли и чугуны, виды и использование в кулинарии
У наші дні в товстостінних чавунах готують страви на газових або електричних плитах, в духовках або дров’яних печах. Товсті стінки з металу або кераміки легко можуть витримувати широкий діапазон температур і підходити для застосування різних методів приготування їжі. А приготувати в товстостінній каструлі з кришкою можна практично все, а саме:

1. Супи і тушковані продукти. Товсті стінки посуду дозволяють продуктів довго тушкуватися. Така довга варіння необхідна, якщо ви готуєте тушковане м’ясо, квасоля або деякі види супів.

2. Запікання. У чавунці можна робити і запіканки. Жароміцний кришка допомагає утримувати вологу в продуктах, що оберігає страва від пересихання під час тривалого приготування. Саме тому товстостінна кастрюля як не можна краще підходить для приготування запіканок з м яса і овочів.
Толстостенные кастрюли и чугуны, виды и использование в кулинарииТолстостенные кастрюли и чугуны, виды и использование в кулинарии
3. Смаження. В чавуні масло прогрівається рівномірно на всій поверхні дна, що дуже зручно при смаженні, так як можна приблизно представляти собі температуру у всьому чавуні. Однак емальовані чугунки для цього не підходять, тому що погано витримують високі температури, необхідні для глибокого смаження продуктів. Якщо купили подібну посуд, читайте інструкцію від виробника, що можна в ній готувати, а що – ні.

4. Віпічка хліба. У чавунах можна пекти хліб, а також інші вироби з тіста. Так як тепло розподіляється в чавуні особливим чином, хліб в ньому виходить смачнішим. Незрівнянною виходить і піца.

5. Спекотне. М’ясо і приправи можна попередньо обсмажити на сковороді, після чого покласти в каструлю і обсмажувати до готовності.

Види чавунів

Сучасні чавуни і товстостінні каструлі для приготування їжі в печі і на вугіллі діляться на два основних види: чавунні і емальовані. Кожен вид має свої переваги і недоліки.

– Чавунні каструлі. Чавун є хорошим провідником тепла, тому вважається відмінним матеріалом для виготовлення різної кухонного посуду. Метал витримує дуже високі температури без погіршення свого стану, тому його використовують в самих різних цілях. Щоб уникнути псування чавуну, слід доглядати за ним особливим чином і міті особливими засобами. Якщо все робити правильно, чавунний посуд проживе століття. Чавунні горщики і казані зазвичай використовують для пікніка, тому що вони можуть бути підвішені безпосередньо над вогнем.

– Емальовані чавуни виготовляють зазвичай з кераміки, чавуну або алюмінію. Цей посуд добре розподіляє тепло, і в ній можна приготувати безліч страв. Для миття емальованої каструлі не потрібно якихось особливих засобів. Однак емаль погано переносити дуже високі температури, тому перед використанням в печі або над відкритим вогнем треба уважно читати інструкції від виробника на предмет того, чи можна готувати їжу в такому посуді подібним чином чи ні.

При купівлі чавуну або каструлі з товстими стінками і кришкою стежте, щоб до купівлі додавалася інструкція по її використанню та догляду. Якщо її немає, дізнайтеся необхідну інформацію у продавця.

Comments

0 comments

Про Андрій Петренко

Avatar

Залишити відповідь

Ваша електронна адреса не буде опублікована.

eighteen − 10 =

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.

Ми виявили Ad Blocker!

Для коректної роботи порталу просимо вимкнути Ad Blocker.
На сторінках відсутня агресивна реклама.

How to disable? Refresh