Віденський шніцель – улюблене недільне блюдо австрійців. Він також вважається національним блюдом Австрії, і, згідно з опитуванням, саме його найбільше не вистачало під час локдауна. Довідник по гастрономії «Фальстаф» визначив ресторани з найкращим шніцелем.
Традиційно його печуть з телятини, але, безумовно, найпопулярнішим блюдом є шніцель зі свинини по-віденськи, а приготування ідеального віденського шніцеля – це окрема філософія. Крім хорошої якості м’яса, при приготуванні також важливі яйця, борошно, сухарі і правильна температура топленого масла. Тільки золотисто-коричневий шніцель в хвилястою пухкої паніровці – справжній віденський шніцель.
«Віденський шніцель уособлює традиційну австрійську кухню і завжди користувався великою популярністю у австрійців, будь то в ресторані або по неділях за сімейним столом», – каже редактор «Falstaff» Вольфганг М. Трояндам. Журнал про кулінарію визначив найпопулярніші в країні ресторани, що подають шніцель, шляхом голосування.
Ресторан «Figlmüller» у Відні набрав 1042 голоси і отримав найбільшу кількість голосів в Австрії. Друге і третє місце в столиці зайняли Meissl und Schadn і Alt Wiener Gaststätte beim Czaak
Переможці в Бургенланде
1.Schnitzelwirt Peck, Pamhagen
2.Gasthaus zur Dankbarkeit, Podersdorf
3.Gasthaus Rausch, Jois
Переможці в Нижній Австрії
1.Babenbergerhof, Ybbs
2.Wirtshaus Schützenwirt
3.Vinzenz Pauli, St. Pölten
Переможці у Верхній Австрії
1. Josef, Linz
2. Liebhaberei, Linz
3. Wirtshaus in der Alten Post, Strobl
Переможці в Зальцбурзі
1. Döllerers Wirtshaus, Golling
2. Meissl & Schadn, Salzburg
3. Gasthaus Hinterbrühl, Salzburg
Переможці в Штирії
1. Steirereck am Pogusch, Pogusch
2. Breitenfelderhof zur Riegersburg, Breitenfeld an der Rittschein
3. Haberl & Fink, Walkersdorf
Переможці в Каринтії
1. Der Tschebull, Egg am Faaker See
2. Josef, Villach
3. Zocklwirt, Pörtschach
Переможці в Тіролі
1. Gasthof Wilder Mann, Lans
2. Jodelbühl, Jochberg
3. Gasthof Kreuz, Rieden
Переможці в Форарльберг
1. Gasthaus Traube, Egg
2. Gasthof Post, Lech
3. Der Löwen, Bludenz
