Лікувальні властивості риб’ячого жиру виявили на початку XIX століття, задовго до відкриття вітамінів. Та вже на початку XX провели безліч досліджень, вивчивши харчування арктичних народів, ескімосів, інуїтів Канади та Ісландії, які, як виявилося, ніколи не хворіли атеросклерозом. Цей факт і зв’язали з великою кількістю риби в їх раціоні.
Поспішаємо розчарувати любителів червоної риби. Незамінні жирні кислоти, яким нібито рясніє риб’ячий жир, насправді утворюються в морських водоростях. Так що, їмо ми лише смачний жирно-білковий продукт без Омега-3.
Чому червона риба з супермаркету не корисна
Риба в запрудах живиться комбікормами, а не планктоном. Тому в жирах штучно вирощених риб можуть накопичуватися діоксини, ртуть, пестициди та інші шкідливі сполуки.
У США, приміром. нещодавно було введено заборону на імпорт деяких рибних продуктів з Китаю у зв’язку з їх забрудненням канцерогенами і похідними антибіотиків.
В якості профілактичних засобів у штучні водойми додають антибіотики.
У якій рибі насправді містяться ОМЕГА-3
- Омега-3 жири потрібно шукати в оселедця і скумбрії, а не у лососі. Як правило, весь магазинний лосось народився і ріс в неволі, на штучних кормах, тому омега-3 там знайти проблематично, тому для любителів лише червоної риби бажано доповнювати раціон омега-3 жирними кислотами, які містяться у вітамінних комплексах.
- Омега-3 збережені виключно в сирій (засолення або мороженій) рибі, оскільки будь-яка термічна обробка, варіння, смаження або запікання змінює їх формулу.
- Для безпечного споживання такої риби потрібно купувати добре просолений оселедець або скумбрію, а потім вимочувати у воді.
- НЕ вибирайте малосольну» рибу, щоб знизити ризик зараження глистами.
- Поєднуйте рибку з корисними «компаньйонами» – цільнозерновим хлібом, зеленню, овочами, натуральними напоями (настоєм шипшини, компотами без цукру, березовим соком).
