Курячі нагетси: гарне м’ясо в поганій обробці

Біле м’ясо корисніше червоного. Його якраз і використовують в рецептах курячих нагетсів. Що можна про них сказати? Дійсно вони є здоровим перекусом між прийомами їжі?

Порція з п’яти або шести курячих нагетсів порівнянна з невеликим гамбургером. У них практично рівну кількість білка і жирів, які сприяють збільшенню рівня холестерину. Однак нагетси містять менше калорій. Кількість натрію в них може бути різним. В деяких його менше, в деяких — більше. Як правило, чим більше приправ, тім більше натрію.

Незважаючи на те, що нагетси виготовляють з курячого м яса, в порівнянні з домашньою запеченої або смаженою куркою вони помітно програють. Вся справа в тому, що вони можуть складатися не тільки з м яса, але і декількох видів борошна, крохмалю, шкіри, сала і рослинного масла. Все це додає їм калорій і насичених транс-жирів.

Якщо ви віддаєте перевагу дієтичне куряче м’ясо, краще купувати не нагетси, а бутерброди з курячою грудкою, смаженої на грилі. Насичених транс-жирів в них буде наполовину менше. Правда, із-за наявності булочки калорій і натрію менше не буде.

Не думайте, що приготування заморожених курячих нагетсів є здоровим харчуванням. Велика частина жирів і натрію міститься у фарші і паніровці, і процес глибокого обсмажування не робить їх кількість менша. Сучасні поварені книги та інтернет-сайти пропонують замість традиційних панірувальних сухарів використовувати в рецептах кукурудзяні пластівці, стовчені в крихту. В пластівцях калорій теж предостатньо. Плюс полягає в тому, що в них більше білка, менше жирів, холестерину і натрію, якщо ви не станете додатково додавати до них сіль і інші продукти.

Іншим варіантом панірування є соєве борошно. Калорій і жиру в наггетсах, обвалянных перед обсмажуванням в такому борошні, буде менше, а від білка і натрію стільки ж, скільки і в купівельних.

Важко порівнювати корисність курячих нагетсів, незалежно від їх складових. Тут треба враховувати поживну цінність не тільки м яса, але й інших продуктів, що становлять блюдо. Якщо нагетси подаються з дуже солоним картоплею фрі, макаронами або сіром, то і нездорових жирів, калорій і натрію буде більше. Якщо вони подаються з салатом, запеченими овочами або картоплею, свіжими фруктами або цільнозерновим хлібом, то і калорій, і жиру, і натрію буде незрівнянно менше.

Comments

0 comments

Про Андрій Петренко

Avatar

Залишити відповідь

Ваша електронна адреса не буде опублікована.

4 − 1 =

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.

Ми виявили Ad Blocker!

Для коректної роботи порталу просимо вимкнути Ad Blocker.
На сторінках відсутня агресивна реклама.

How to disable? Refresh