Не знаю звідки до нас прийшли еклери, або по іншому їх називають заварні тістечка, але це неймовірно смачно. Їх готують з різними начинками, у різному вигляді. Цукерні, кав’ярні пропонують на будь який смак та вигляд, до кави, чаю чи латте. Одним словом спробуйте не пошкодуєте. Записуємо рецепт.
Інгредієнти: 100 г масла, 1 скл. води, 1 скл. муки, 3-4 яйця, щіпка солі.
Для заварного крему: 400 г молока, 120 г цукру, 1 пачка пудингу, 300 г масла, ваніль, цедра лимону.
Приготування: наливаємо в посудину воду, кладемо масло, доводимо до кипіння . Муку змішуємо зі сіллю .Коли розчинене масло починає закіпати, всипаємо всю муку, і швидко перемішуємо вінчиком до однорідної маси. Відставляємо тісто щоб підстигло.
Збиваємо тісто міксером, додаємо яйця по одному. Заварне тісто має бути гладким без комочків.
Крем: половину молока вливаємо у посудину, додаємо цукор, перемішуємо і ставимо розігріватися. У другу половину всипаємо пудинг, вимішуємо і доливаємо до молока з цукром. Все мішаємо ложкою 5-7 хв, поки маса не стане густою. Коли маса вистигне додаємо масло, ваніль та цедру лимону, збиваємо міксером.
На застелену пергаментом форму викладаємо заварне тісто. Я роблю це шприцом з насадкою.
Духову піч розігріваємо до 200 градусів.
Печемо при такій температурі 15 хв, еклери мають піднятися. Потім збавляємо температуру до 180 градусів і допікаємо ще 45 хв.
Коли еклери вистигнуть, посередині розрізаємо їх ножем, начиняємо кремом. Можна посипати цукром пудрою та полити шоколадом.
