За грузинським столом легко втратити лік часу, адже гостинність жителів цієї країни не знає кордонів, а із-за різноманітності апетитних страв національної грузинської кухні вам здається, що ви потрапили в кулінарний рай.
Ми склали список з 10 грузинських страв, завдяки яким ви закохаєтесь в цю країну!
1. Хачапурі по-аджарськи
Розплавлене каное, що складається з сиру сулугуні, яєць і вершкового масла. Є хачапурі треба негайно, поки воно ще не охололо. Як його їсти? Відламуєте від краю “човника” шматочок, перемішуйте їм яйці і сирну начинку і насолоджуйтеся цією стравою. Від кожного краю відламуєте шматки по черзі, плавно наближаючись до центру. Тільки так ви оціните смак хачапурі по-аджарськи.
2. Чурчхела
Мабуть, одна з найбільш смачних грузинських солодощів. Альо щоб зробити її, потрібно запастися терпінням. У киплячий виноградний сік вливають потроху борошняну суміш, потім варять на повільному вогні, постійно заважаючи. Потім нанизують на нитку горіхи і просочують кожен шар горіхів у виноградному «киселі».
Раніше грузини навіть брали чурчхелу у військові походи: вона допомагала їм відновлювати сили.
3. Хінкалі
Справжні грузинські хінкалі їдять виключно руками. Але будьте обережні: всередині може виявитися бульйон!
Традиційно грузинські господині ліплять їх таким чином, щоб на верхівці вийшов невеликий «хвостик» з тіста. Вважається, що хінкалі біля основи (при підході до хвостика) повинні мати не менше 18 складок!
4. Аджапсандалі
Готується це грузинське блюдо з наступних обов’язкових інгредієнтів: баклажани, помідори, солодкий перець, ріпчаста цибуля, часник, пучок кінзи, базилік, рослинна олія і сіль. Іноді ще додаються картопля і гострий перець. Ну і, звичайно ж, до цієї страви подають гостру аджику!
5. Лобіо
Не любите квасоля? З цим блюдом ви почнете її обожнювати, адже воно неймовірно смачне! Подається лобіо, як правило, з грузинським хлібом «Тоніс пурі», випеченому на дровах.
6. Шашлик
«Шашлик», як багато в цьому слові для серця нашого злилося! Ну, як його взагалі можна не любити?! Це ж шашлик! Тут і описувати нічого не треба
7. Тклапі
А що це таке барвисте? Це тклапі! Тклапі роблять з висушеного пюре з м якоті сливи ткемалі (аличі). А як його готують? Сливу ткемалі варять на слабкому вогні до того моменту, коли м якоть почне вільно відділятися від кісточок і шкірки. Потім відкидають на друшляк і протирають, отримане пюре, доводять до кипіння, постійно заважаючи при цьому. Потім пюре наносять тонким шаром на полотно. Сушать на сонці, поки корж не почне вільно відділятися від основи, тоді його перевертають і досушують ще тиждень.
Тепер ви розумієте, як все серйозно? Зате тклапі — це дуже і дуже смачно!
8. Харчо
Ароматний і гострий суп харчо — просто мрія гурмана. Традиційно його готують на спеціальній кислої основі з сушених слив-ткемалі або тклапі. А ще туди додають терті волоські горіхи. Просто смакота!
9. Пхалі
Пхалі робиться з будь-якого овоча або трави. Основний інгредієнт дрібно ріжеться, відварюється, бланшируєтся або ж взагалі залишається без теплової обробки. Пхали подається в якості закуски або гарніру до м ясних страв. Прикрашається це блюдо зернятками граната. Відмінно підійде всім тім, хто любити овочі і жити без них не може.
10. Лобіані
Грузини виразно люблять квасоля, адже вона є основним інгредієнтом в цьому смачному пирогу.
