Искусство производства черной икры
Икра была желанным фирменным блюдом на протяжении веков, и за это время ее производство стало настоящим искусством. В течение многих лет реки Сибири и Каспийского моря казались бесконечным источником осетровых рыб, икрой которых торговали по всему миру. Однако этот неконтролируемый отлов в дикой природе привел к тому, что эти рыбы оказались под угрозой исчезновения.
Таким образом, лов и торговля дикой икрой в настоящее время запрещены во всем мире. Икра, продаваемая сегодня в магазинах, поступает из фермерских хозяйств. За последние годы методы разведения осетровых для производства икры значительно улучшились. Икра, выращенная на фермах, теперь не уступает по качеству икре выловленного в природе осетра.
В Украине производят достойный мирового признания продукт — это черная икра
Изготовление икры — это искусство, тяжелый труд и преданность любимому делу. В дополнение к большим знаниям опытных мастеров по производству икры, при выращивании осетровых необходимо многое учитывать, чтобы получить действительно качественный продукт.
Основа высококачественного деликатеса начинается с выращивания осетровых. Компания Осетр делает ставку на выращивание здоровой рыбы. Осетровые выращиваются в оптимальных условиях, без антибиотиков и гормонов, рыбе предоставлено достаточно места и чистой воды, поддерживается оптимальная температура для обеспечения естественного и соответствующего содержания.
Помимо лучших условий содержания компания также уделяет особое внимание корму, который обязательно должен соответствовать потребностям рыб. Важно учитывать что нужно каждой рыбе на какой стадии развития для здорового роста.
Производство «черного золота» вручную — бережное обращение с икрой осетровых рыб
Когда осетровые самки достигают половой зрелости и образуют икру, рыбу привозят в ближайший производственный центр. Там сотрудники аквафермы могут определить точное время, когда неоплодотворенная икра осетровых рыб готова.
После того как яйца были аккуратно извлечены из рыбы, их тщательно промывают и очищают от остатков жира и тканей. На следующем этапе производства зерна отбираются по размеру, цвету и качеству. Такой тщательный отбор гарантирует, что «Осетр» может предложить вам натуральный продукт неизменно высокого качества. Заключительный этап производства — посол и фасовка в банки.
При производстве икры премиальных сортов, особое внимание уделяется малосолевой обработке. В икру Малоссол добавляется всего 2-3% соли. Помимо увеличения срока хранения, это положительно сказывается на цвете и несравненном аромате деликатеса.
На протяжении всего процесса производства — от добычи икры осетровых до переработки и упаковки в потребительские банки — компания «Осетр» уделяет особое внимание соблюдению правил гигиены и требований по защите видов (CITES).
