Заварювання китайського чаю – це мистецтво, в якому поєднуються традиції, навички та увага до деталей. Китайський чай є невід’ємною частиною культури цієї країни, і його заварювання вимагає особливого підходу. У цій статті ми розповімо вам, як правильно заварювати китайський чай, щоб насолодитися всіма його ароматами та смаками.
1. Вибір чаю:
Вибір чаю – перший та важливий крок. Китай пропонує різноманітність сортів чаю, кожен із яких має свої унікальні особливості. Деякі з найпопулярніших видів включають зелений чай (наприклад, лунцзин), червоний чай (як дянь хун), улун, пуер та інші. Великий асортимент китайського чаю представлений на сайті https://hottea.com.ua/ua Важливо врахувати, що кожен вид чаю вимагає свого специфічного часу заварювання та температури води.
2. Підготовка посуду:
Перед заварюванням промийте посуд гарячою водою, щоб підігріти його. Вибір правильного посуду для заварювання китайського чаю відіграє також важливу роль у створенні аутентичного чайного досвіду. Посуд має свою унікальну естетику і сприяє правильному розкриттю аромату чаю. Різні види чаю можуть вимагати різних типів посудів, ось найбільш поширені з них.
Гайвань – це традиційний китайський чайний посуд, що складається з кришки, чашки та блюдця. Гайвань часто виготовляється з кераміки чи фарфору, які не впливають на смак чаю. Ідеально підходить для заварювання зеленого чаю, улуну та білого чаю.
Ісинський чайник рекомендується для заварювання пуера. Виготовляється з ісинської глини, яка підкреслює особливості смаку та аромату пуеру. Ця глина має пористу структуру та вбирає аромати з попередніх заварок.
Вибирайте посуд, який відповідає вашим уподобанням та створює бажану атмосферу. Переконайтеся, що посуд забезпечує зручність у використанні та відповідає типу чаю, який ви збираєтеся заварювати. З правильним посудом ви зможете насолоджуватися не лише чудовим смаком китайського чаю, а й створити атмосферу, наповнену традиціями та естетикою східної чайної церемонії.
3. Температура води:
Правильна температура води відіграє вирішальну роль у процесі заварювання чаю, впливаючи на його смак, аромат та колір. Різні види китайського чаю потребують різних температур, щоб повністю розкрити свої унікальні характеристики. Ось рекомендації щодо температури для деяких популярних видів чаю:
Зелений чай:
Оптимальна температура для заварювання зеленого чаю варіюється від 70°C до 85°C. Високі температури можуть призвести до гіркості, тому для ніжних зелених сортів використовуйте нижчу температуру.
Білий чай:
Білий чай краще заварювати при нижчих температурах, близько 75°C-85°C. Це зберігає їх світлий колір та ніжний смак.
Улун:
Для улуну рекомендується температура 85°C-90°C. Це забезпечує оптимальне розкриття унікального смаку улунів.
Червоний (наш чорний) чай:
Зазвичай чорний чай заварюють при температурі 85°C – 95°C. Температура впливає на повноту смаку: чим вища температура, тим міцнішим буде чай.
Пуер (китайський чорний чай):
Пуер чи постферментований чай рекомендовано заварювати температурою 100°C, що сприятиме кращому розкриттю смакових властивостей.
Почніть із рекомендованих температур, але не бійтеся експериментувати. Деякі чайні цінителі вважають за краще трохи змінювати температури, щоб досягти ідеального смаку. Ваш особистий смак має значення. Якщо вам подобається міцніший чай, ви можете збільшити температуру або час заварювання, і навпаки.
Дотримуючись цих рекомендацій по температурі, ви зможете досягти кращих результатів при заварюванні різних видів китайського чаю і насолоджуватися всіма його нюансами смаку та аромату.
4. Кількість чаю:
Визначте оптимальну кількість чаю залежно від розміру чайника чи гайвані. Зазвичай при заварюванні китайського чаю методом проливів використовується приблизно 5 грамів на 100 мл води, але це може змінюватись в залежності від виду чаю та ваших уподобань.
5. Заварювання:
Засипте чай у посуд і обережно залийте гарячою водою. Дозвольте чаю розкрити свій аромат, а потім вилити першу заварку (це називається “промивання чаю”). Потім настоюйте чай згідно з рекомендованим часом для вибраного виду. Зазвичай при заварюванні чаю методом швидких проливів час настоювання коливається від 15-20 секунд до хвилини, збільшуючись з кожним наступним проливом.
6. Подача:
Подавайте чай у спеціальні маленькі чаши – піали, приділяючи увагу процесу наливання. Це також є важливою частиною китайської чайної церемонії. Насолоджуйтесь ароматом та смаком чаю, обговорюйте його з друзями та розвивайте своє почуття смаку.
Заварювання китайського чаю – це не лише процес приготування напою, а й можливість насолодитися красою та традиціями східної чайної церемонії. Дотримуйтесь цих кроків, експериментуйте та знаходите свою ідеальну заварку китайського чаю.
Джерело інформації: https://hottea.com.ua/ua/blog
