Дослідники з’ясували, що помідори, які не очищені від шкірки, мають у своєму складі набагато більше корисних речовин. Подібний висновок фахівцям вдалося зробити завдяки методу Вайцмана, який продемонстрував наявність в томатах раніше невідомих антиоксидантів.
Як відомо, в кожній рослині є понад 15 тисяч базисних хімічних елементів. Для встановлення певних видів частинок в конкретному об’єкті дослідження, фахівці створили програму MatchWeiz. У ній міститься алгоритм, який дозволяє визначити ті чи інші метаболіти.
За допомогою MatchWeiz вчені змогли виявити в помідорах 20 частинок, про наявність яких в даному овочі раніше не було відомо. При цьому, дані метаболіти містилися саме в шкірці томатів, що говорить про те, що в даній частині овоча є також чимало корисних речовин.
