Стручкова квасоля являє собою довгі плоскі зелені боби з грубою шкіркою.
Їх можна порубати і додати в рисові страви, збризнути кунжутним маслом і використовувати страви азіатської кухні або просто обсмажити з овочами.
Як купувати?
Стручкову квасолю краще їсти тоді, коли вона молода і ніжна. Стара квасоля буває надмірно жорсткою.
Квасоля повинна бути зеленою і не мати коричневих плям. Вона не повинна бути занадто довгою або жилистой.
Стручкова квасоля свіжого врожаю продається з липня по жовтень. У замороженому вигляді її можна придбати в будь-який час року.
Як зберігати?
Свіжу стручкову квасолю загортають в газету або паперовий пакет і зберігають в нижньому ящику холодильника. Використовувати її треба в найближчі 2-3 дні після покупки.
Свіжу квасолю можна порізати, бланшувати і заморозити, попередньо поклавши її в поліетиленові мішки або пластикові контейнери.
Якщо ви купили заморожену стручкову квасолю і є її найближчим часом не збираєтеся, покладіть її в морозильник. Там вона буде зберігатися дуже довго.
Як готувати?
Якщо стручкова квасоля свіжа, її треба порізати на шматочки і відварити в солоній води або на пару, після чого подати на стіл з вершковим маслом. Втім, ті ж саме можна виконати і з замороженою.
І свіжу, заморожену квасолю можна смажити або тушкувати з овочами або додати в варитися суп.
Страви на кожен день:
- Стручкова квасоля, смажена з беконом
- Стручкова квасоля з лимонами і каперсами
- Стручкова квасоля, маринована з коріандром і часником
- Темпура з стручкової квасолі
