Стріт-фуд – це заклад який працює в ритмі міста та розрахований на швидкий перекус.
На відміну від ресторану, вдало працює навіть з однією чи двома стравами в меню.
Можна готувати лише млинці, використовуючи кілька начинок та задовольняти смакові уподобання різних категорій людей.
Умови для відкриття стріт-фуду
Головний фактор успішної роботи закладу швидкого харчування – вдала геолокація.
Варто підібрати місце з максимальною прохідністю людей. Перед відкриттям проаналізуйте різні точки та оберіть варіант де протягом дня найбільш людно.
Проаналізуйте цільову аудиторію. Потрібно визначитися для кого будете готувати.
Вибір напрямку та формату стріт-фуду посідає не менш важливе місце. За форматом стріт-фуд може бути стаціонарним або пересувним. При виборі варто відштовхуватися від своїх можливостей. Кіоск та фудтрак на колесах економний варіант, не потрібно витрачати кошти на оренду приміщення. Стріт-фуд на колесах завжди можна перемістити в вигідну локацію та підвищити прибуток.
Стаціонарний фаст-фуд має свої переваги не дивлячись на вищі капіталовкладення. Це комфорт клієнта в будь-яку погоду, можливість розширення асортименту страв та більші обсяги приготування.
Спостерігайте за конкурентами, ви можете почерпнути для себе переваги та уникнути помилок. Це дозволить відкрити заклад, який буде вигідно відрізнятися на фоні інших особливою пропозицією чи форматом подачі.
Переваги стріт-фуд бізнесу
Бізнес на стріт-фуд – це:
- Стабільний прибуток. Їжа завжди актуальна, а швидко і смачно перекусити під час прогулянки полюбляє кожен.
- Просте меню та сервіс.
- Швидкість обслуговування клієнтів, що забезпечує високий рівень оборотів бізнесу.
- Порівняно не великі фінансові вкладення.
Вулична їжа користується популярністю, тому такий бізнес окуповує себе досить швидко.
Відкриття стріт-фуд з франшизи та з нуля. Порівняння.
В плані стратегії розвитку, купити франшизу більш простий шлях, ніж побудувати концепцію бізнесу з нуля. Вам дадуть готовий бізнес-план, кроками якого можна швидко та легко вийти на дохід.
По фінансах франшиза обійдеться дорожче.
Потрібно заплатити внесок власнику франшизи та щомісяця нараховувати йому відсотки з прибутку.
Відкрити заклад швидкого харчування з нуля більш тривалий та енергозатратний, але це можливість побудувати власну справу, особисто відповідаючи за всі деталі.
Самостійно розробити меню, дизайн та спеціальні пропозиції клієнтам – це можливість побудувати особистий бренд і мати вищий дохід.
Недоліки бізнесу на вуличній їжі.
Відкриваючи точку з вуличною їжею є ризик зіткнутися з деякими перепонами:
- Підключення необхідних комунікацій потребує зусиль;
- Важко дотримуватися санітарно-епідеміологічних норм;
- Отримання дозволу на роботу від санепідемстанції може виявитися кропітким процесом.
Такі недоліки піддаються корекції. Точка повинна бути обладнана ємністю з водою (якщо не можливо приєднатися до централізованого водопостачання) та накопичувальним баком для зливу. Потрібно оформити сертифікат на продукцію та технологічну карту, а персонал обов’язково повинен оформити санітарні книжки.
Бізнес на млинцях
Млинці – ситна і корисна страва з можливістю використовувати начинки на будь-який смак.
Творожні, м’ясні, грибні, фруктові, можна придумати щось оригінальне і приваблювати клієнтів, які хочуть спробувати щось нове.
Відкрита вітрина, де можна спостерігати за процесом тільки підсилить інтерес та привертатиме увагу.
Основні переваги бізнесу на млинцях:
- Швидке приготування;
- Доступність покупцю будь-якого статку та віку;
- Можливість реалізації супутніх товарів (газована вода, кава, чай, морозиво).
Ринок з такою продукцією ще не заповнений, тому ви маєте всі шанси знайти своє місце в цій ніші. З радістю надамо поради з вибору обладнання, якщо плануєте відкриття своєї точки з млинцями.
Правильна організація, креативне мислення та трішки наполегливості і ви маєте всі шанси стати найпопулярнішим місцем швидкого перекусу в місті.
