Фахівці науково-дослідної організації SINTEF (Норвегія) розробили технологію перевірки якості сирого м’яса за допомогою рентгенівського випромінювання.
Нова здатна визначати жорсткість м’яса, вміст у ньому води, бактерій, а також сторонніх тіл. Щільність волокон м’язової та сполучної тканин, які відповідають за жорсткість, перевіряється за допомогою слабкого рентгенівського випромінювання.
Цей метод дозволяє також визначити здатність м’яса утримувати воду, що виражається в соковитості приготованого продукту. Результати випробувань прототипу рентгена для харчової промисловості показали, що навіть один шматок м’яса можна розділити на дві-три ступеня жорсткості.
Система також може бути використана державними відомствами з нагляду за якістю харчових продуктів для виявлення бактеріальних заражень і оперативному вилученню зіпсованих партій м’ясних продуктів зі споживчого ринку.
