Осень – это период золотых листьев, разнообразных зонтов, приятных посиделок в кафе и, естественно, время овощей, фруктов и ягод. Пристально стоит присмотреться к клюкве, сливе и инжиру, так как именно эти природные дары смогут не только поддержать иммунитет в межсезонье, но и перебороть простуду в зимнее время. Для этого достаточно научиться вкусно и правильно их готовить.
Самый известный способ хранения ягод и фруктов на зиму – это варенье. Пожалуй, это уже стало кулинарной классикой, секреты которой, передаются с поколения в поколение. Представляем рецепты, которые позволят сохранить полезные компоненты клюквы, инжира и сливы.
Инжир – спаситель от простуды
Инжир, который растет в южной части Украины, является плодом фигового дерева. Листьями этого дерева прикрывали свое тело Адам и Ева. При изучении инжира, ученые обнаружили, что в исторических документах представлены все целебные свойства плода. Например, Александр Македонский, отправляясь в поход, всегда с собой брал инжир, так как плод хорошо утолял голод и способствовал быстрому заживлению ран. Винная ягода (старинное название инжира) наполнена фолиевой кислотой, калием и железом. Она также обладает отхаркивающими и жаропонижающими свойствами, поэтому молоко или чай с инжиром позволят быстро избавиться от простуды.
Для приготовления варенья потребуется 1 кг темного инжира, у которого необходимо убрать хвостики. Подготовленные плоды отправляем в кастрюлю и засыпаем 1 кг сахара. Далее необходимо влить 1-2 ст.л. воды и отправить томиться на небольшой огонь. Варенье нужно варить, пока полностью не раствориться сахар, постоянно помешивая. Когда варенье закипит, его нужно проварить еще 5 минут и выключить. Избавившись от пены, ждем пока варенье полностью остынет. Спустя время вновь ставим на огонь, варим в течение 5 минут и отключаем. Такую процедуру нужно повторить несколько раз. Как только ягоды стали глянцевыми, нужно проварить еще 10 минут и варенье готово. Далее его разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.
Особенность этого варенья в том, что его нужно несколько раз варить и настаивать. Не менее важной в приготовлении варенья является качественная посуда, которая предотвратит пригорание и избавит от неприятного вкуса. Например, можно использовать кастрюли Tefal Inspiration, ведь они изготовлены из сплава, в состав которого входит 10% никеля и 18% хрома. Совмещение таких компонентов делает посуду долговечной и прочной. Толстые стенки и многослойное дно позволяют длительное время сохранять тепло и уберечь пищу от возможного пригорания. Даже спустя 10 лет дно не деформируется, а пища, приготовленная в такой посуде, не пригорит и будет обладать приятным вкусом.
Лесная клюква – природным спаситель
Клюква – это ягода, которая обладает кислым вкусом, но несмотря на это, характеризуется сильными антибактериальными свойствами. Это природный антибиотик, который не имеет побочных эффектов и является настоящим клондайком полезных минералов и витаминов. Клюква весьма действенна при простудах, воспалительных заболевания, при вирусах и кишечных инфекциях. Ягода способна снизить количество холестерина в крови и улучшить сердечно – сосудистую систему. Это удивительная ягода, которую можно использовать, как в лечебных целях, так и в кулинарии.
Для приготовления клюквенного варенья потребуется 1 кг хорошо вымытой ягоды, которую нужно проварить в течение трех минут. Далее нужно приготовить сироп из 1,5 кг сахара и 2,5 стакана воды. Получившимся сиропом нужно залить ягоды и проварить на слабом огне, пока ягоды не превратятся в густые капли. Теперь достаточно убрать с огня, подождать, пока остынет и разлить по стерилизованным банкам.
Слива – настоящее чудо
Слива – это самая доступная и простая ягода, которую можно встретить в любом дворе. Слива является идеальным средством, которое позволит справиться с гипертонической болезнью, болезнями почек или с атонией кишечника. В составе сливы присутствует витамин Р, который укрепляет кровеносные сосуды и стабилизирует кровяное давление. Особенность этого витамина в том, что он сохраняется даже посте тепловой обработки.
Для приготовления сливового варенья нужно избавиться от косточек и разделить 1 кг ягод на половинки. Далее нужно приготовить сироп из 4 стаканов воды и 6 стаканов сахара. Получившимся сиропом, нужно залить ягоды и оставить настаиваться в течении трех часов. Далее нужно довести варенье до кипения, выключить и оставить настаиваться 12 часов. Снова проварите 5 минут и оставьте на 12 часов. Последний раз необходимо проварить 15 минут и разлить по банкам.
Не стоит даже сомневаться, что сливовое, инжирное и клюквенное варенье не только станут любимым лакомством, но и позволят уберечь себя от вирусных заболеваний и весеннего авитаминоза. Они отлично будут дополнять чай, мюсли, творог, каши или различного вида выпечку. Особенность в том, что ингредиенты являются натуральными, не содержат в себе никаких красителей, усилителей вкуса и консервантов.
Приятных посиделок в зимнее время!
