Всім відомо, що перловка — дуже корисне і доступне кожному блюдо, але популярність цієї каші зовсім невисока. Можливо, причина цього криється в складності приготування, адже багато хто так і не навчилися варити цю крупу. Але від цього не втрачає перловка корисні властивості і щедро обдаровує всіх, хто хоч іноді вмикає її в свій раціон вітамінами і корисними мікроелементами. А поділитися цим крупам, схожими на маленькі перлини, вже точно є чим.
Перлова каша: користь і шкода
Прихильники правильного харчування, розповідаючи про переваги перлової каші, відразу ж згадують про її багатий склад. А похвалитися крупам і справді є чим: безліч вітамінів, антиоксидантів, мікро – і макроелементів, амінокислот і інших корисних речовин, властивих ячменю, каша зберігає. Серед них варто виділити:
- вітаміни групи В, К, РР, D;
- вітамін Е і бета-каротин (вітамін А);
- фосфор і хром — їх рекордний зміст;
- калій, магній, залізо і цинк;
- велика кількість лізину — це основна користь перловки;
- клітковини більше, ніж у пшениці;
- натуральний антибіотик — гордецін;
- селен (у три рази більше, ніж у рисі).
Про користь вітамінів не варто й говорити, адже вони впливають на нервову систему, і на обмін речовин, і на імунітет, і на стан волосся, нігтів, зубів. Нестача вітамінів помітний відразу, але тим, хто періодично вживає перловку ні авітаміноз, ні гіповітаміноз не загрожує. Фосфор, що міститься в перловій каші в значних кількостях, безцінний для організму: нормалізує метаболізм, роботу ендокринної системи і активізує мозкову діяльність. Також цей елемент потрібен спортсменам, так як збільшує інтенсивність і швидкість м язових скорочень.
Чим корисна перловка для жінок, так це великою кількістю лізину. Він сприяє виробленню колагену, який уповільнює старіння і дозволяє довше залишатися візуально молодою і красивою. Крім цього, лізин може надавати потужний противірусний ефект у боротьбі з різними простудними захворюваннями і герпесом. Антибактеріальною і протигрибковою дією обдаровує перловку гордецін. Селен в складі каші — потужний антиоксидант.
Крім того, що перловка зміцнює організм в цілому, вона може ще і сприяти схудненню. Звичайно, якщо приготувати кашу з різними добавками і не шкодуючи олії, то блюдо навряд чи вийде дієтичним, але сама калорійність крупи відносно невелика — всього 315 ккал. Але корисна перловка тим, хто худне, так як це ефективним очищенням організму. Вона швидко і легко виводить всі шлаки, токсини, якісно очищаючи внутрішню поверхню шлунка і кишечника.
З іншого боку, велика кількість перлової каші на сніданок, обід і вечерю принесе більше шкоди, ніж користі навіть здоровій людині. Вся проблема в особливій речовині глютену, який у великих кількостях провокує вимивання кальцію з організму, а це може призвести до рахіту у дітей та ламкості кісток у дорослих. Погана засвоюваність вітамінів може негативно позначитися на здоров ї людини і позначитися гіршими наслідками. Так поєднуються корисні властивості і протипоказання до перловки, тому добре.
Кому потрібна перловка
Щастя в здоров’ї — це відомо кожній людині, що страждають на який-небудь недугу. І перловка — відмінний продукт, який значно може наблизити людину до цього щастя. Вона не тільки м’яко зміцнює імунітет, але і може сприяти лікуванню від багатьох захворювань. Деякі лікарі прописують офіційну дієту, яка обов’язково включає у собі перлову кашу. У цих випадках питання, чи корисна перловка, відпадає сам по собі, адже відвар на її основі має безліч корисних властивостей:
- антибактеріальні;
- протигрибкові;
- антрацитні;
- обволікаючі;
- жарознижувальний;
- противірусний;
- протизапальний;
- спазмолітичний;
- пом’якшувальний;
- сечогінний.
Виходячи з цього стає очевидною користь перловки для жінок, чоловіків і дітей. Однак найбільшу користь каша може принести, звичайно ж, при захворюваннях ШКТ, адже вона обволікає шлунок, заповнює тріщини, вбирає в себе всі шкідливі речовини і очищає внутрішню поверхню кишечника, підвищуючи засвоюваність корисних речовин. Їсти перловку також бажано при таких захворюваннях:
- грибкові, простудні та вірусні інфекції;
- гепатит;
- артрит;
- простатит;
- цукровий діабет;
- хвороби нирок і печінки;
- геморой;
- кашель, ангіна, нежить;
- онкологічні хвороби.
У цих випадках користь і шкода перловки не стануть суперничати: поліпшення від прийому каші будуть помітні вже з першого дня. З іншого боці, перед тим як давати перлову кашу маленьким дітям краще порадитися з лікарем. Вся справа знову в глютені — аж надто ця речовина шкідлива зростаючому організму. Враховуючи, що воно присутнє у всіх кашах, то всі вони протипоказані дітям до року і небажані дітям до трьох років.
Оптимальним вважається прийом перловки не частіше 2-3 разів у тиждень навіть дорослим людям. Небажано їсти її вагітним жінкам, а також людям, що мають схильність до ожиріння, запорів, підвищеної кислотності шлунка. Вагітність також виключає вживання перлової каші. Має перловка і користь, і протипоказання — це очевидно, але не варто відмовляти від корисного продукту повністю — важливо просто скласти правильний і збалансований раціон щодня
