Сьогодні я презентую крафіни. Що ж таке крафіни? Крафіни – це кекси, які представляють собою гібрид мафінів і круасанів. Від останніх вони взяли повітряне листкове тісто, а від перших – форму, забезпечувану випіканням у формочках. Винайшов такий незвичайний десерт Стівен Рі з Сан-Франциско, і він практично відразу справив справжній фурор в кулінарному світі. Хоча, по суті, нічого незвичайного в такій випічці не має, все ж її дуже люблять. А ще її часто доповнюють різноманітними начинками.
Інгредієнти: для тіста-100 г вершкового масла, 10 г сухих дріжджів, 100 г цукру 280 г води, 500-550 г муки, ваніль і щіпка солі.
Приготування: В теплій воді розводимо дріжджі і ставимо у тепле місце на 15-20 хв. Муку, ваніль і ванільній цукор змішуємо. Сюди додаємо дріжджі (опару). Замішуємо тісто. Додаємо м’яке масло і підсипаємо мукою. Тісто має бути гладким. Вимішуємо близько 10 хв. Ставимо у тепле місце і накриваємо рушником на 1.30 години. Коли тісто підніметься ділимо його на 6-8 частин. Залишаємо ще на 15 хв. Кожну кульку розкачуємо в дуже тоненьку полоску, змащуємо розтопленим маслом і скручуємо в рулет.Рулет розрізаємо поздовж і викладаємо у змащені форми у вигляді равлика. Ставимо у тепле місце ще на 1 годину. Печемо 20 хв. при температурі 200 градусів. Якщо крафіни почали раніше рум’янитись, накриваємо їх фольгою і допікаємо до готовності. Виймаємо з форми і паличкою робимо дірочку. Накладаємо будь-який джем.В мене яблучний. За бажанням крафіни можна посипати пудрою.
