Напередодні Різдва у багатьох австрійців на кухнях випромінюють спокусливі аромати класичні кулінарні смаколики: простий суп з ковбасками, рум’яні коропи, солодкі кекси і, звичайно ж, ванільні рогалики та пряники.
Австрія є країною, де кулінарні ідеї найчастіше натхненні давніми традиціями – і тоді на світ з’являються нові смаколики за старовинними, вцілілими рецептами, а популярні класичні страви набувають нових відтінків смаку.
Так само і з безліччю різдвяних страв. При цьому кожна федеральна земля має свої власні переваги. Згодом виникли передані з покоління в покоління рецепти, за якими щороку на святвечір готують святкові ласощі.
Наприклад, у Бургенланді різдвяний стіл не обходиться без Бургенландської класики — смажена гуска з червоною капустою та картопляним кнедликом.
У Каринтії це Каринтійський кекс з родзинками – солодкий борошняний десерт, який, однак, добре поєднується з пікантними стравами.
Жителі Нижньої Австрії та Відня не представляють Різдво без коропа, смаженого чи запеченого, його філе чи цілу рибину.
У Верхній Австрії готують братвурст із картопляним салатом та квашеною капустою, а після різдвяної заутрені із задоволенням їдять хлібний суп із вареною свининою («Schnittlsuppe»).
Різдво в Зальцбурзі неможливо уявити без знаменитого супу з ковбаскою, що складається з яловичого бульйону з франкфуртською ковбаскою або на вибір з білою, кров’яною або ліверною ковбасою.
У Штирії на різдвяний стіл подають смаженого гусака або запеченого коропа, причому штирійці однаково люблять обидві ці страви.
На різдвяному столі у Форарльберзі ви обов’язково помітите телячу, кров’яну чи ліверну ковбасу з квашеною капустою та салатом із майонезом – улюблене різдвяне меню мешканців Форарльберга.
У Тіролі Вас обов’язково пригостять супом з локшиною та ковбасками.
