Фотогалерея

Готуємося до Великодня: Рецепти великодніх пасок

Велике свято Великодня вже зовсім близько. Його головними символами є білі пофарбовані курячі яйця і, звичайно ж, великодні паски. Рецепти останніх ми і вирішили зібрати в одному контенті, щоб ви могли вибрати і приготувати цей справді смачний хліб, який обов’язково повинен зайняти своє місце на святковому столі.
А про підготовку яєць до Великодня можна дізнатися тут.

1. Заварна паска

Готовимся к Пасхе: Рецепты пасхальных куличей

Інгредієнти:

  • 300 мл молока
  • 235 г вершкового масла
  • 1 яйці
  • 8 жовтків
  • 300 г цукру
  • 0,5 ч. л. солі
  • 35 г свіжих дріжджів
  • 0,5-1 ст. л. меду
  • 700-900 г борошна
  • Цедра 1 апельсина
  • 200 р кураги (подрібнити)
  • 1 ст. л. рому

Змішати 100 мл теплого молока, дріжджі і мед. У молоко, що залишилося, додати масло і сіль, довести до кипіння. 180 грам борошна просіяти, залити гарячим молоком, перемішати, щоб не було грудочок, остудити, вбити яйце і перемішати. Влити опару, перемішати, залишити в теплому місці підходити. Жовтки збити з цукром, натерти цедру. З’єднати з тістом, просіяти борошно, замісити м’яке тісто, залишити підходити на годину. Дрібно нарізану курагу залити ромом. Коли тісто підійде, вмішати в нього курагу. Розкласти тісто по формах, наповнюючи форму на 1/3, і залишити підходити, після чого випікати при 175 градусах 20-30 хвилин (залежно від розміру форм), потім при 150 градусах 20-30 хвилин. Остиглі паски прикрасити глазур’ю.

2. Традиційна паска

Готовимся к Пасхе: Рецепты пасхальных куличей

Інгредієнти:

  • 1 кг борошна
  • 1,5 склянки молока
  • 6 яєць
  • 300 г вершкового масла
  • 1,5-2 склянки цукрового піску
  • 40-50 г живих дріжджів або 1 упаковка сухих дріжджів
  • 3/4 ч. л. солі
  • 150 р родзинок
  • 100 г мигдалю
  • 5-6 зерен кардамону або цедра 2 апельсинів

Відокремте білки від жовтків і розітріть останні з цукром дочиста. Змішайте півсклянки молока з дріжджами і 4 склянками борошна і замісити тісто, потім додати решту молока, розтерті жовтки, розтоплене масло, борошно, сіль і білки, збиті до стійкої піни. Перемішайте тісто і поставте підходити на 2,5-3 години в теплому місці, поки воно не збільшиться в об ємі вдвічі. Додайте в тісто родзинки, подрібнений мигдаль товчений кардамон або дрібно натерту цедру, перемішайте і розкладіть тісто по формах, заповнивши їх на 1/3, і знову поставте в тепле місце. Коли тісто підійде до об’єднання 3/4 об’єму форми, випікати паски в розігрітій до 180 градусів духовці 40-50 хвилин.

3. Сирна паска для ледачих

Готовимся к Пасхе: Рецепты пасхальных куличей

Інгредієнти:

  • 250 г кисломолочного сиру
  • 100 г маргарину
  • 4 великих яйця
  • 10 ст. л. цукру
  • 200 р родзинок
  • 8 – 9 ст. л. ложок борошна
  • 1 пакетик ваніліну
  • 1/2 пакетика розпушувача

Всі продукти за винятком борошна, збити міксером. Родзинки промити, висушити, додати в тісто. Всипати поступово просіяне борошно і перемішати до отримання однорідної маси. Готове тісто викласти у форму, змащену рослинним маслом і випікати при 150-170С градусах 60-70 хвилин.

4. Шоколадно-ванільний паска

Готовимся к Пасхе: Рецепты пасхальных куличей

Інгредієнти:

  • 200 г маргарину
  • 2 ст. л. какао
  • 1 склянка цукру
  • 0,5 склянки молока
  • Ванілін
  • 2 склянки борошна
  • 4 яйця
  • 2 ч. л. розпушувача
  • 0,5 склянки родзинок
  • 1/4 склянки кураги
  • 0,5 склянки горіхів
  • 1/4 склянки чорносливу
  • 2 ст. л. коньяку

Сухофрукти нарізати і залити коньяком. У каструлі розтопити маргарин, цукор, молоко. Все перемішати, закип’ятити і остудити. Додати борошно, розпушувач, яйця, ваніль, горіхи, сухофрукти з коньяком. У змащену маслом форму викласти тісто. Випікати 1 годину при 180 градусах.

5. Паска в хлібопічці

Готовимся к Пасхе: Рецепты пасхальных куличей

Інгредієнти:

  • 2 ч. л. дріжджів
  • 450 г борошна
  • 1/2 ч. л. солі
  • 6 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. ваніліну
  • 6 ст. л. рослинного масла
  • 3 яйця
  • 100 мл води
  • 1 середнє яблуко
  • 1 ст. л. лікеру
  • Цукати, родзинки, сухофрукти

Яблуко очистити від шкірки і насіння, порізати дрібним кубиком. Покласти всі інгредієнти в відерце хлібопічки згідно з черговістю, описаної в її інструкції.
Цукати, сухофрукти нарізати однаковими за розміром шматочками, покласти в диспенсер. Після початку замісу (3-4 хв) додати нарізане яблуко. Випікати згідно з режимом “Основний з родзинками”, корочка “Світла”, розмір “М”.

6. Паска

Готовимся к Пасхе: Рецепты пасхальных куличей

Інгредієнти:

  • 50 р дріжджів
  • 3 склянки вершків
  • 1200 г пшеничного борошна
  • 200 г вершкового масла
  • 200 г цукру
  • 15 жовтків,
  • Товчений кардамон (10 зерен)
  • 1 товчений мускатний горіх
  • 50 р мигдалю шинкованного
  • 100 г цукатів
  • 100 г родзинок
  • 1 ст. л. сухарів

Розвести дріжджі в склянці вершків і поставити з них густу опару, додавши половину пшеничного борошна. Коли опара підніметься, ввести в неї розтерті з вершковим маслом і цукровим піском яєчні жовтки, додати борошно, 2 склянки вершків, товчений кардамон, товчений мускатний горіх, шинкований мигдаль, дрібно нарізані цукати і промитий і висушений ізюм. Добре вибити тісто і залишити підніматися на півтора-два години. Потім знову вимісити тісто, покласти у змащену маслом і посипану товченими сухарями високу форму. Наповнити форму до половини, дати тесту знову піднятися до 3/4 висоти форми і поставити в духовку на 180 градусів приблизно на годину.

7. Яка паска без глазурі?

Готовимся к Пасхе: Рецепты пасхальных куличей

Традиційний рецепт глазурі для паски дуже простий. Необхідно збити один яєчний білок зі склянкою цукрової пудрити, додавши сік половини лимона.

Христос Воскрес! З святом Великодня, дорогі наші читачі!

Читайте нас : наш канал в GoogleNews та Facebook сторінка - Новини України

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.