Можливо ви звернули увагу, що у магазинах можна купити варення або джем. Ці продукти містять фрукти та цукор. Вони були зварені до тих пір, поки пектин, що є природнім компонентом фруктів, не загустив їх. Іноді можуть додавати порошкоподібний пектин, що пришвидшити процес приготування.
Що б ви не використовували – і джем і варення є смачними десертами. Якщо у вас нема часу готувати їх вдома, ви завжди можете купити джем та варення.
Способи приготування джему та варення
Хоча процес приготування схожий, але є деякі відмінності. Головні інгредієнти для цих десертів: фрукти, цукор та пектин.
- Фрукти повинні бути стиглими та ароматними. Завжди добре мийте їх перед тим, як почнете готувати. Чим смачніші фрукти, тим краще буде ваш десерт.
- Цукор бажано використовувати у вигляді піску. Якщо вибрані фрукти особливо солодкі, можна зменшити кількість цукру. Але будьте уважні – він є природним консервантом та зберігає продукти довгий час.
- Пектин – це речовина природного походження, що сприяє загустінню.
Джем не такий рідкий, як варення, він густий та однорідний. Перед тим, як купити джем, ознайомтеся з особливостями його приготування.
- Спочатку відбирають та готують фрукти або ягоди. Їх необхідно промити та ретельно подрібнити, видаливши шкірку з насінням.
- Подрібнену суміш спочатку піддають тепловій обробці, а потім заливають цукровим сиропом та варять з додаванням пектину. Він надає желеподібну консистенцію. Іноді за рецептом додають лимонну кислоту.
- Після того, як маса загустіла, її розливають у підготовлені банки. Продукт готовий до використання.
Варення має свої особливості приготування. Так само як і джем, його готують з додаванням цукру. Іноді додають пектин, але варення має дещо рідшу консистенцію. Його текстура залежить від виду фруктів та ягід, з яких його виготовлено. Деякі види можуть містити насіння, шкірку або шматочки фруктів.
Вам не обов’язково готувати його самостійно. Ви можете купити варення з різних фруктів та ягід.
Як використовують варення та джеми у кулінарії
Ці продукти можна використовувати як самостійно, так і для виготовлення різних смаколиків. Джеми мають густу та однорідну консистенцію. Це дозволяє використовувати їх для випічки пиріжків, пирогів, круасанів, кексів, тістечок та печення. Придбайте джеми оптом та готуйте смачні йогурти, морозиво й інші десерти.
Варення має рідку неоднорідну консистенцію, тому частіше за все використовується як:
- підсолоджувач для млинців та іншої випічки;
- цілі ягоди з варення можуть прикрашати торти, десерти та морозиво;
- можна приготувати кондитерську глазур з варення;
- на сніданок зробіть сендвічі або тости з варенням;
- використовуйте варення для заправки фруктових салатів;
- додайте варення у вівсяну кашу і вам не потрібен буде цукор.
Як ви бачите, ці смачні продукти можна використовувати різними способами.
Чим відрізняється варення та джем
Не дивлячись на те, що у цих продуктів є багато спільного, вони все ж таки різні. Ось головні відмінності:
- якщо для джему можуть використовуватися перезрілі та м’яті плоди, то варення готують лише з відбірних фруктів та ягід;
- джем має густу та однорідну консистенцію, а варення більш рідкої та неоднорідної консистенції;
- джем використовується частіше для начинок, а варення для підсолоджування та прикрашання десертів.
Отже, щоб приготувати смачну випічку, вам потрібно купити джем та варення.
