Як і всі продукти, яйця важливо зберігати правильно. Але як найкраще їх зберігати?
На полицях супермаркетів яйця часто залишаються неохолодженими. Причина цього – їхній природний захисний шар, так звана кутикула. Він захищає яйце від мікробів і дає змогу зберігати його без холодильника протягом 18 днів після знесення. Однак після закінчення цього терміну природний захист перестає діяти, і яйця завжди слід зберігати в холодильнику.
Оскільки простіше зберігати яйця в прохолодному місці одразу після купівлі, а не звертати увагу на точну дату, більшість людей зберігають їх у холодильнику. Однак після того як яйця опиняться в холодильнику, не можна переривати холодовий ланцюжок. Коли яйця виймають, на шкаралупі утворюється конденсат, і мікроби можуть потрапити всередину.
До речі, експерти попереджають, що тим, хто зберігає яйця в дверцятах холодильника, не варто розраховувати на ідеальну, а головне – корисну яєчню до сніданку. Мало хто знає, що через те, що холодильник постійно відкривається-закривається, яйця потрапляють під температурні перепади, через це термін їхнього зберігання істотно скорочується. Крім того, щоразу, коли ви відчиняєте або зачиняєте дверцята, через тряску в цій оболонці утворюються мікропошкодження, які згодом можуть почати пропускати всередину продукту хвороботворні бактерії. Тому краще тримати яйця на середній полиці або в іншому прохолодному місці з постійною температурою.
За матеріалами: https://www.vienna.at/
