Любой бизнес, который вы желаете начать с нуля, требует массы усилий, сопряжен с рисками. В то же время такое направление позволит обеспечить себе финансовую независимость. Кроме того, создание собственного проекта может стать отличным способом реализации, воплощения интересных идей. Вам нужно будет все продумать, составить бизнес-план, изучить рынок дистрибьюторов продуктов и наладить взаимодействие с государственными службами. Нужно быть готовым к тому, что первые годы придется практически полностью посвятить проекту.
Создание концепции и выбор формата
Конкуренция на рынке высокая, поэтому важно создать уникальное торговое предложение. Нужно ответить сразу на несколько вопросов. Для кого подойдет заведение? Что в нем будут готовить? В чем будет заключаться основное отличие от конкурентов? Как скоро все окупится? Еще до вкладывания денег важно рассчитать возможные риски, предусмотреть сложности.
В первую очередь нужно определиться с концепцией, выбрать формат обслуживания и основные блюда. Для кафе с разноплановым меню понадобятся обслуживающий персонал, шеф-повар, профессиональное оборудование. Не менее важно заранее найти дистрибьютора, который сможет обеспечить требуемыми продуктами, выяснить их стоимость, условия сотрудничества.
Важно продумать и дизайн интерьера. Хорошо, если удастся решить, чем привлечь клиентов. Это могут быть:
- уникальные блюда и напитки;
- необычный дизайн;
- фирменные «фишки»;
- привлекательные цены;
- тематические залы;
- выгодное месторасположение и т. д.
Например, вы можете выбрать определенную стилистику кафе, которая будет прослеживаться в дизайне, одежде персонала, меню и пр.
Создание бизнес-плана
Любая идея требует математических расчетов. Нужно не только учесть расходы на персонал, но и рассчитать стоимость:
- аренды или покупки помещения;
- ремонта;
- услуг дизайнера;
- коммуникаций, мебели, освещения;
- кухонного оборудования;
- пожарной и охранной сигнализаций;
- обустройства территории;
- подготовки и получения документов;
- рекламных кампаний;
- продукции и т. д.
Конечно, сделать точный расчет у вас не получится. Всегда будут присутствовать дополнительные траты или, напротив, скидки и выгодные предложения, снижающие стоимость проекта. Ваша задача — рассчитать окупаемость и рентабельность. Это можно передать на аутсорсинг, но желательно даже в таком случае все перепроверить, ведь именно вы будете вкладывать средства.
Учтите, что заведение общественного питания несет большую ответственность за здоровье клиентов. Все закупки должны осуществляться официально, подтверждаться документально. Вы не сможете купить продукты у неизвестных компаний или на рынке. Поэтому заранее найдите надежного дистрибьютора. Качественные и сертифицированные товары обязательно оценят клиенты заведения, а вы сможете создать хорошую репутацию для кафе и избежать проверок от контролирующих органов.
Источник: сайт uts-logistics.com.ua
