Ціни на курятину в Україні та країнах Європейського Союзу за останні роки помітно зросли, і для багатьох домогосподарств це стало відчутним ударом по бюджету. Курка традиційно вважалася найдоступнішим м’ясом, яким замінювали дорожчу яловичину чи свинину, але зараз така економія спрацьовує вже не завжди.
Як змінювалися ціни на курятину в Європі
У 2024 році в країнах ЄС курятина та інша птиця в роздрібній торгівлі навіть трохи подешевшали. Проте вже за підсумками 2025 року середній споживчий рівень цін зріс приблизно на 4,4% порівняно з попереднім роком.
Динаміка в різних країнах була дуже нерівномірною. Найбільше подорожчання зафіксували:
- у Латвії — на 15,8%;
- в Естонії — на 15,2%.
У низці великих економік ЄС зростання було помірним: у Німеччині — 3,4%, в Іспанії — 2,7%, у Франції — лише 0,6%. Водночас у деяких країнах ціни, навпаки, знизилися: у Фінляндії — на 1,8%, у Швейцарії — на 1,9%.
Важливо, що стрибок у певний рік не гарантує подальшого безперервного зростання. Там, де у 2025 році курятина додала в ціні найбільше (зокрема, у Латвії, Польщі, Чехії), до осені 2026 року фіксували вже здешевлення.
Чому зростають ціни на птицю
Головний фактор подорожчання — поєднання високого попиту та проблем у виробництві. Коли яловичина суттєво дорожчає (у ЄС у 2025 році її ціна зросла одразу на 10%), частина покупців переходить на курятину. Птахофабрики не можуть миттєво наростити обсяги, тому дефіцит пропозиції підштовхує ціни вгору.
Другий важливий чинник для Європи — спалахи пташиного грипу. У 2025 році через захворювання фермерам довелося знищити понад 22 мільйони птахів. Найбільше це зачепило індиків, качок і курей-несучок, але й загальний обсяг м’яса птиці в низці країн зменшився.
На довшу перспективу впливають і більш суворі екологічні вимоги до утримання тварин у ЄС. Посилені норми роблять розширення ферм складнішим та дорожчим, що також відображається на кінцевій ціні продукції.
Український ринок: що відбулося з цінами
Україна входить до числа найбільших виробників м’яса птиці в Європі. Близько третини курятини експортується, а основний ринок збуту — країни Євросоюзу. Через це українські ціни тісно прив’язані до світової кон’юнктури: коли курятина дорожчає в ЄС та зростає попит, це відчуває й внутрішній ринок.
Подорожчання в Україні виявилося різкішим, ніж у середньому по ЄС. У 2025 році середня ціна курячої тушки збільшилася на 21,5%. При цьому зростання було нерівномірним: основний стрибок прийшовся на весну та літо.
У квітні 2025 року кілограм тушки коштував близько 98 гривень, а до липня ціна піднялася майже до 116 гривень. Такий ривок не пояснюється здорожчанням кормів (соя, навпаки, суттєво подешевшала) чи наслідками пташиного грипу — промислові ферми не фіксували спалахів цього захворювання.
Ключову роль відіграли перебої з електропостачанням. Через відключення електроенергії птахофабрики масово переходили на дизельні генератори, і витрати на енергію різко зросли. Додатково ситуацію ускладнила нестача робочої сили, через яку частині господарств довелося скорочувати виробництво.
Для українців коливання цін на курку особливо чутливі, адже курятина забезпечує приблизно половину всього тваринного білка в нашому раціоні.
Чи справді курка «наздогнала» свинину
Нерідко можна почути твердження, що курятина вже коштує стільки ж, скільки свинина. Насправді це стосується не всіх видів продукції, а насамперед курячого філе.
У вересні 2026 року орієнтовні роздрібні ціни виглядали так:
- кілограм свинини — близько 236 гривень;
- кілограм курячого філе — близько 217 гривень;
- кілограм цілої курячої тушки — приблизно 114 гривень.
Тобто філе дійсно наблизилося за вартістю до свинини, але ціла тушка залишалася приблизно вдвічі дешевшою. Такий розрив пояснюється особливостями переробки: грудне м’ясо становить лише близько п’ятої частини ваги бройлера, а розбирання тушки на частини потребує додаткових витрат праці й ресурсів.
Перспективи: чи буде птиця дорожчати й надалі
Однозначно спрогнозувати подальшу динаміку цін складно, але птахівництво має одну важливу перевагу над виробництвом яловичини. Вирощування бройлера займає приблизно п’ять–шість тижнів, тому фабрики здатні порівняно швидко реагувати на зміну ринкової ситуації та збільшувати пропозицію, коли це економічно доцільно.
Саме ця особливість обмежує потенціал для безперервного зростання цін. Показовою є ситуація восени 2026 року: на тлі низьких світових котирувань курятина в Україні подешевшала порівняно з 2025 роком, зокрема ціна тушки знизилася приблизно на 3,6%. Свинина також трохи відкотилася назад у ціні.
Натомість яловичина, для виробництва якої потрібен значно триваліший цикл, за той самий період подорожчала ще на 13%. Це підкреслює, що ринки різних видів м’яса реагують на зміну умов по-різному, і саме курятина завдяки короткому виробничому циклу залишається одним із найбільш гнучких сегментів.
