Кавовий експерт з Австрії Штеффен Шварц повідомив погані новини: «Ціни на каву зростуть у середньо- і довгостроковій перспективі, до того ж досить істотно».
Кава тепер стала дешевим продуктом масового виробництва, у чому може легко переконатися будь-хто, хто коли-небудь подорожував регіонами, що розвиваються. Шварц наводить приклад у цьому контексті. «Фермер, який вирощує каву в Мексиці, одного разу розповів мені, що його дідусь міг купити нову вантажівку, продавши всього одну вантажівку кави. Його онукові одного завантаження було достатньо, щоб купити дві пари штанів роки потому».
Нещодавнє підвищення цін не має нічого спільного з підвищенням заробітної плати фермерам, які вирощують каву, а має зовсім інші причини. По-перше, це наслідок зміни клімату, який робить врожайність менш передбачуваною через тривалі посушливі періоди або сильні дощі. Це ускладнює набір мігрантів або сезонних робітників. І останнє, але не менш важливе: у країнах, що розвиваються, зараз споживається дедалі більше і більше кави.
«Менша врожайність, брак робочих рук і одночасно зростаючий попит», – резюмує Шварц, резюмуючи причини майбутнього підвищення цін.
І, як уже було сказано, в принципі це добре. Коли справа доходить до кави, необхідно поставити собі питання, за якою ціною її можна виробляти таким чином, щоб ні природа, ні люди не зазнавали експлуатації. «І цього балансу ще не досягнуто», – розповідає він.
Розумна ціна становить від 25 до 30 євро за кілограм, «якщо я хочу гарного смаку, а для мене важливі екологічні та соціальні аспекти». Експерт підрахував, що ціна за чашку таким чином становить від 25 до 30 центів. «Якщо ми хочемо сталого розвитку, нам доведеться попрощатися з цінами на каву, які зараз є в супермаркетах».
Але будьте обережні: висока ціна не означає автоматично гарний смак і хорошу екологічність. Важливо звернути увагу на те, звідки береться кава. Якщо на упаковці можна вказати точного виробника кави або, принаймні, найближчий до нього регіон вирощування, це хороший знак.
